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食品添加物の知識

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甘味料について

甘味料は代表的な、食品添加物です。特に今年は、肥満や虫歯に気遣う消費者が砂糖を敬遠する傾向があることから、使用量が増加しています。

食品添加物の甘味料は、砂糖よりも低甘味なものと、砂糖の十倍以上の甘味をもとものと、大きく2つに分類されます。

主な甘味料

●ステビア抽出物
南米原産のステビアという植物の葉から抽出します。砂糖の約300倍の甘味があります。ほかの糖質甘味料と併用することで甘みの質がよくなることから、多くの場合、ほかの甘味料と一緒に用いられます。

●アスパルテーム
砂糖の約200倍の甘さがあります。
果実のフレーバーを増強する効果があります。虫歯の原因とならず、ダイエット甘味料としてや菓子製品、ヨーグルト、炭酸飲料などに広く用いられています。

●キシリトール
砂糖とほぼ同等の甘味で、冷涼感のあるさわやかな甘みです。
主に、ガムや錠菓、飴、チョコレートに使用されます。


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